Berenjena Rellena Con Picada De Carne y Gratinadas

                                                                                                                                Ingredientes:

400 gramos de carne picada cerdo-ternera

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de perejil y comino a granel

2 huevos para la picada

2 berenjenas medianas

1 pimiento verde grande

1 cucharada de sal

100 ml de crema batida o nata

2 huevos para relleno

queso rallado 

Preparación:

1.Dos horas antes de preparar esta receta, deben de adobar la picada de cerdo-ternera con sal, cebolla, ajo y condimentos seleccionados a su gusto.

2. Cercenar las berenjenas longitudinalmente con un espesor aproximado de 2  mm. Dejarlas con sal al menos 5 minutos. Escurrir el agua y secar con papel de cocina. Cortar a la mitad cada pedazo.

3. Cortar el pimiento en tres partes, limpiarlos y dejarlos en forma cóncava. Reservar

4. En un molde apto para horno distribuyo uniformemente las láminas cortadas de berenjenas en todo el fondo y lateral del recipiente a utilizar. Dejar berenjenas para la cubierta

5. Se añaden dos huevos a la masa de la picada que tenia reservada con el adobo y con las manos amaso uniformemente para integrar todos sus ingredientes.

6. Esparcir la masa de la picada a todo lo largo y ancho del molde encima de las berenjas. Cubrir ésta,  con los tres pedazos de pimiento que tenemos resevado. 

7. Batir dos huevos con la crema y exparcir encima y dentro de los cóncavos de pimientos 

8. Hacer una cubierta final con las berenjenas que reservamos de forma entrecruzadas . Gratinamos con abundante cantidad de queso rallado. 

9. Hornear a temperatura 160ºC por 40 minutos aproximadamente.

Notas:

Pueden utilizar mas cantidad de picadillo para sellar la cubierta, encima del pimiento y gratinan con menos queso rallado.